150 g de Fleur de Maïs Maïzena
- 75 g de beurre
une orange
- 90 g de sucre
- 5 g de sel
- 3 gros jaunes d’oeufs
- 100 g de farine
- de l’huile
- du sucre glace
Etape 1
Prélevez le zeste d’orange et hachez-le. Dans le bol du robot, réunissez le beurre mou, les zestes, le sucre et le sel.
Etape 2
Battez et incorporez 3 gros œufs un par un. Versez la Maïzena et la farine. Moulez la pâte dans un film et réservez au réfrigérateur une nuit.
Etape 3
Etalez la pâte au rouleau et découpez les bugnes à l’aide d’un emporte-pièce.
Etape 4
Faites chauffer un bain d’huile à 180°C. Plongez les bugnes 2 min et retournez-les. Egouttez-les sur du papier absorbant et poudrez de sucre glace. Servez tiède.
histoire
Traditionnellement, les chrétiens faisaient le carême, période de jeûne, 40 jours avant Pâques. Il fallait donc, pour ne pas les perdre, vider les réserves d’aliments dits “gras” juste avant : beurre, oeufs, viande… C’est ainsi que la coutume nous a permis de nous régaler de crêpes, beignets, gaufres.. et bugnes !
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